蓝莓的营养保健功效及其在食品加工中的应用
The Nutrition Health Care Efficacy and the Application of Blueberry in Food Processing

作者: 郭佳佳 :内蒙古经贸学校,内蒙古 呼和浩特;

关键词: 蓝莓营养保健Blueberry Nutrition and Health Care

摘要:
作为一种绿色健康的果品,蓝莓的营养保健功效日益被人们重视。本文重点分析了蓝莓果实中的维生素、微量元素以及花青苷、SOD、蓝莓多糖等生物活性物质的营养成分,阐述了蓝莓具有抗氧化、缓解眼睛疲劳、降低胆固醇、预防心脏病、预防癌症等多种保健功效,介绍了蓝莓果品在食品加工中的应用,以期为蓝莓的进一步批量生产和产品开发提供参考。

Abstract: As a kind of green and healthy fruit, the blueberry nutrition health care efficacy is attracting more and more people’s attention. This paper analyzes the nutrition of vitamins, microelement, antho-cyanin, SOD and polysaccharides in the blueberry, expounds that the blueberry can antioxidant, protect eyesight, lower cholesterol, and prevent heart disease and cancer. In order to provide ref-erence for the further production and development of blueberry, this paper also introduces the application of blueberry in food processing.

文章引用: 郭佳佳 (2015) 蓝莓的营养保健功效及其在食品加工中的应用。 食品与营养科学, 4, 71-75. doi: 10.12677/HJFNS.2015.43010

参考文献

[1] 陈卫 (2003) 蓝莓及其营养保健功能. 中外食品, 7, 34-35.

[2] 卢艳花, 邹彦平, 秦会玲, 等 (2004) 欧洲越桔和笃斯越桔体外抗氧化活性比较. 中草药, 6, 674-679.

[3] 孙志健, 张燕, 陈芳, 等 (2005) 对蓝莓产业化发展的思考. 食品工业科技, 12, 183-184.

[4] 李颖畅, 孟宪军, 等 (2008) 蓝莓花色苷的降血脂和抗氧化作用. 食品与发酵工业, 10, 44-48.

[5] 田密霞, 等 (2014) 60种蓝莓花青素的含量及抗氧化性的比较研究. 食品研究与开发, 21, 1-5.

[6] 孟宪军, 等 (2013) 蓝莓花色苷对大鼠视网膜光损伤的保护作用及其机制. 食品科学, 11, 242-245.

[7] 孟宪军, 刘晓晶, 等 (2010) 蓝莓多糖的抗氧化性与抑菌作用. 食品科学, 17, 110-114.

[8] 郑飞 (2014) 蓝莓多糖对衰老小鼠运动耐力及抗疲劳效果研究. 食品科学, 21, 249-252.

[9] 刘欢 (2009) “浆果之王”蓝莓的营养保健作用研究. 中国新技术新产品, 19, 228.

[10] 陈大光, 王晓光, 吴军, 等 (2007) 功能性保健水果—蓝莓的利用及栽培. 特种经济作物, 9, 45-46.

[11] 王宜, 徐水祥 (2007) 越橘提取物复合维生素A对改善视疲劳的实验研究. 中国卫生检验杂志, 7, 1296-1297.

[12] 莫小曼 (2000) 蓝莓营养解析. 中国食品, 24, 17.

[13] 马艳萍, 郭才, 徐呈祥 (2009) 蓝莓的功能、用途及有机栽培研究进展. 金陵科技学院学报, 2, 49-54.

[14] 李亚东, 张志东, 等 (2002) 蓝莓果实的成分与保健机能. 中国食物与营养, 1, 22-28.

[15] 杨丽勇 (2007) 蓝莓的营养保健功能及其产品开发. 中国食品与营养, 4, 24-25.

[16] 聂飞, 韦吉梅, 文光琴 (2007) 蓝莓的经济价值及其在我国产业化发展的前景探讨. 贵州农业科学, 1, 117-119.

[17] 贺善安, 於虹, 顾姻 (2001) 我国和世界蓝浆果的发展前景. 植物资源与环境学报, 2, 52-55.

[18] 刘庆忠, 魏海蓉, 张力思, 等 (2009) 蓝莓产业的发展现状及前景. 烟台果树, 2, 10-12.

[19] 李丽敏, 郝庆生, 李亚东 (2008) 中国蓝莓产业发展若干问题的思考. 安徽农业科学, 20, 546-548.

分享
Top